问起中国人首要吃什么，大片面人都明了中国北方以麦为主食，南方则是米的寰宇。正在当今的中国pg娱乐电子游戏官网，除了极少数干旱贫瘠地域表，中国人的餐桌上长久以稻麦两种作物的成品为主角。无论是馒头、面条、米粉、肠粉、团子、馄饨、饺子，都是麦和稻加工后的产物。

　　固然养分学家一贯流传五谷杂粮的好处，然则幼米、糜子、黏米、燕麦、荞麦、玉米、番薯等食物无数情状下只是中国人调剂胃口之用主食。除了少数信奉特定饮食教条的人，很少有人会一年四时都以这些东西为主食。麦稻势均力敌从一千多年前初阶即是这片土地的特点。然而，倘使将期间追溯更久，中国昔人的主食又是如何样的呢？

　　约莫1.5万年前，末次冰期已矣，东亚大陆上掩盖的冰层疾捷融化。东亚大陆变得适宜人居，智人正在东亚大陆人丁推广，分散限度也越来越广。然而，东亚大陆已经存正在着一个吃紧的题目——相较于东南亚温柔潮湿的天气，严寒的东亚大陆对人并不友情。即使正在东亚大陆最靠南的珠江流域，也得面临食品缺乏的冬天。要念正在东亚大河造成的进攻平原养活大方人丁，单靠天然付与的食品是远不敷的。

　　荣幸的是，正在东亚大陆上，存正在着数种野生的禾本科植物，这些植物的果实含有大方的以淀粉为主的碳水化合物。相对渔猎得来的肉食以及搜聚来的野生蔬果，禾本科植物的果实难称是什么珍馐适口，乃至还相当难以下咽。然而，这些貌不惊人的果实却能够太平供应大方人赖以维生的热量。这些禾本科植物，正在另日几千年间将连续为中国人供应能量源泉，成为中国人生存中不行或缺的食品。

　　然而，野生禾本科植物的果实并非为与人食用而生。它们行动食物，往往存正在极大的欠缺。

　　野生禾本科的籽粒广大相当微幼，更会有极少利于本身生息而晦气于人食用的特性。野生的粟（狗尾巴草）成熟后，穗上的籽粒会自愿散着落回土壤。这种有利于狗尾巴草正在第二年延续成长的特性却能给试图劳绩籽粒的人带来极大的繁难。

　　资历各种劳顿搜集来的狗尾巴草籽，不仅颗粒幼难以加工，况且滋味相当差，还容易形成各种消化题目。也无怪乎后代惟有正在发作大饥馑的时刻，才会有人委曲测试食用狗尾巴草。

　　要念让东亚大陆上自正在成长的野草能成为中国人赖以糊口的农作物，恒久的驯化必不行少。正在中国昔人试图让禾本科植物更适宜为人所食用的经过中，东亚农业的雏形就映现了。

　　距今9000年到7000年支配，位于黄河中游两岸，今河汉南以及河北的中原人群先祖初阶人为种植黍。这是农业第一次映现正在中国北方。而靠着种植黍供应的太平食品源泉，这批人成了北方最早初阶由搜聚佃猎社会转型为假寓农业社会的人。正在随后的数百年时期里，种植黍的限度慢慢增加，东边沿着黄河扩散到下游，这日的山东一带，西面则溯河而上，沿黄河以及渭河进入闭中盆地，直达甘肃东南部。

　　行动新颖农作物，黍存正在吃紧的欠缺，不仅产量较低，况且即使正在水肥条款很好的情状下也难以增产。然则正在干旱贫瘠的泥土中，黍已经能庇护较为太平的产量。成恒久短暂的黍险些是最为省水的谷物，且抗病才具极强。对待农业时间方才起步中国北方先民而言，驯化黍的事理杰出。

　　这些沿着渭河和黄河的黍农奠定了日后的中原文雅根底。黍行动中国北方主食的史书出连续了数千年。东周功夫，途经仍然化为废墟的宗周的西周遗民已经正在《诗经·王风·黍离》中发出了“彼黍离离，彼稷之苗”的哀叹。

　　然而，黍也不是没有敌手的主食。《黍离》中仍然提到了另一种作物——稷的存正在。它正在古代中国人心目中和黍同样主要。

　　粟的驯化比黍要稍迟极少。农业方才起步时，北中国正资历一段天气干燥而严寒的功夫。固然粟和黍都是旱地作物，但粟的抗旱才具跟耐贫瘠泥土才具和黍仍不行同日而语。黍正在年均匀气温6-10度，降水量350-450毫米的情况下成长最好。而粟则更喜爱年均匀气温8-10度，降水量450-550毫米的情况。跟着天气慢慢转向暖湿，粟从华北平原东部较温湿的地方初阶向西扩散。

　　一朝种粟变为可行，它相对黍而言产量稍高的长处就变得相当主要。更高的产量意味着能养活更多的人丁，撑持范围特别大的聚落以及更为庞大的社会样子。恒久种植黍、粟农业，毕竟使得中原先民正在东亚浩繁人群中成为率先脱颖而出，进入文雅期间的族群。

　　中原人对粟的主要性有极其满盈的相识。粟正在先秦也称为稷。周人以为我方的祖宗即是后稷。此处的“后”是上古中原人对首领的称号。追寻先祖到后稷满盈阐述周人对粟的器重水准。厥后“稷”更是国度代名词“社稷”的主要构成片面，稷乃是创造国度的根底。

　　正在同期的中国南方，也有一群人正在其它一种作物的帮帮下疾步迈向文雅期间。这种作物也是东亚来源的三种首要禾本科作物中唯逐一种至今仍庇护中国人首要口粮源泉职位的。

　　中国百分之三十的耕地用于种植水稻，天下一半以上人丁的主食是大米。东北和南方雷同吃米为主不必说，就算华北地域，史书上也大方依赖南方北运的稻米处理粮食题目，说稻是中国的第一粮食作物不为过。而稻的驯化恰是起自中国。

　　当今，野生稻成擅长中国南方的福筑、湖南、江西、云南、广东、广西和海南，尤以两广和海南为多。

　　野生稻正在哪里被驯化为栽培稻有三种说法，一说长江中下游，一说华南，一说云贵高原。这三块区域都创造了栽培稻的植物化石，况且正在上古功夫均有野生稻分散。以栽培稻化石证据的雄厚水准来看，长江中下游地域仿佛是起初驯化稻的地域。然则对栽培稻的基因讨论显示，中国栽培稻细胞器的基因单倍型和华南地域的野生稻最为挨近，最或者的驯化处所正在珠江下游。

　　同野生粟雷同，野生稻的籽粒正在成熟后也会自愿零落。从公元前一万年初阶，中国南方的先民就初阶搜集野生稻的种子以行动食品。这种潜力宏大的植物很疾就显暴露了它的代价，中国南方的住民很疾初阶了人为种植稻的测试。

　　野生稻的各种未便搜集食用的特性慢慢正在驯化的经过中被改善，野生稻未成熟时张开的穗变得闭合，芒也缩短消散，籽粒色彩则由深色变为白色。资历这些更改之后的栽培稻成为南方无可替换的首要粮食作物。

　　和北方黍粟两种作物竞赛分别pg娱乐电子游戏官网，南方自稻被驯化从此就险些没有任何可与之相提并论的粮食作物。正在南方雨水富裕的天然条款下，稻的上风很是显明以至没有任何潜正在的竞赛作物出面。稻正在中国南方从古至今攻陷统治职位的绝对上风粮食作物。驯化稻更是上古华南黎民付与全国的一大礼品——从华南来源的栽培稻慢慢被引种到东亚、东南亚、南亚各地，成为本地最主要的主食。乃至中亚抓饭、西班牙海鲜饭、意大利焗饭等本地特点食物也离不开的稻子。

　　自驯化之后，稻也向着中国北方扩张。距今8000-9000年前，新近被驯化的稻仍然传到河南南部和山东东部地域。而正在距今6000年前初阶，稻的种植北界频频向北挪动，约莫5900年前，种植稻映现正在河南北部，5600年前，闭中盆地也映现了种植稻的影迹，几百年后，约5000年前，种植稻又扩散到了甘肃东部的西山坪地域。到了相当于商朝的功夫乃至一度传入这日的辽宁一带。固然其后跟着天气等条款蜕化，北方稻作农业时而增加时而缩幼，但稻行动中原人首要粮食之一的职位永远得以庇护。

　　周朝初阶，中国地域的中原人群和西域的原始印欧人群分袂扩张。两边的交换下，一种来源于两河道域（伊拉克幼发拉底河和底格里斯河）的作物传入中国。这种作物正在其后两千年里逐渐代替了粟和黍的职位，变动在宋朝从此成为中国北方最首要的粮食作物。中原人将新作物定名为“麦”。无论从上古字形和上古汉语的读音来看，“麦”都和“来”是相通的。给这种新的作物起名为“麦”暗意着其西方源泉。

　　毫无疑义，麦的传入给中国形成了极为深远的影响。然而，中原人群的人丁上风正在麦传入前早已奠定。黍、粟对此厥功至伟，麦顶多只可算锦上添花了。

　　正在粟、黍、稻的帮帮下，东亚地域疾捷发作了人丁膨胀。大河冲积平原上的丛林草地池沼让位于一片片农田。相对待以渔猎搜聚为主的祖宗，人丁膨胀后单个个人因为吃紧的养分不良个个肉体矮幼面露菜色——农业映现后人类均匀身高足足跌了10厘米，体重也低浸了5千克以上。由于粟、黍、稻即使或许通过所含的碳水化合物供应热量，然则因为缺乏卵白质、脂肪、片面矿物质以致纤维素，新食谱的养分代价相对较低。

　　然则，通过种植这些作物，人类能够较为太平地临盆大方食品，使得这些正在糊口线上挣扎的农人却能繁衍出比他们祖宗多得多的人丁。追随人丁的疾捷膨胀，社会组织愈发庞大pg娱乐电子游戏官网，时间的前进使得他们征服了已经以搜聚渔猎为生的邻人，成了笑到结果的得胜者。pg娱乐电子游戏官网传统中国人以什么为主食