怎么冲泡好一壶云南普洱茶?既是一种武艺、手段，是吃茶者履历的堆集，通过精确的冲泡，满盈体现普洱茶的茶性、茶美、茶俗，使饮者到达陶冶情操、身心愉悦、摄生延年的方针。

　　冲泡普洱茶仍然一门艺术，它富于变动，宽裕特性，富于创设，而不是一种沿袭旧规的定式。本文就冲泡普洱茶时该当心的法门，道道本人的概念和格式，与读者换取。

　　选水：水与茶的合联，昔人有很多精练的概念冲泡。如无水不成与论茶，茶性必发于水，八分之茶，遇万分之水，茶亦万分;八分之水，试万分之茶，茶只八分耳等等。

　　云南品茶用水丰饶，山泉稠密。昆明左近也有很多好山泉，如西郊的妙高寺、西山，宜良宝洪寺，澄江西龙塘等等，都有品茶好水。山泉水对茶性的体现各具特色：有显香的、显醇的、显甜蜜的、显活性的;也有同时两全几个特色的。选水寻常以甘洁、鲜活、清冽、沏茶时不显涩味、茶叶汤色不变为首选。现今云南良多茶人或爱茶人时兴到野表取水，以活水烹茶，到达香茗美泉两适合的境地。稀奇山泉对待提升茶叶的活性和香气有着主动的感化，但就普洱茶更加是陈年茶而言，山泉水如源委陶缸养水后再烹茶，对待体现普洱茶的陈韵效益更佳。

　　1、茶壶 普洱茶的沏茶器皿以宜兴紫砂壶为首选。紫砂壶的优异透气性和吸附感化，有利于提升普洱茶的醇度，提升茶汤的亮度。采取砂壶寻常以朱泥调砂和紫泥调砂为理思，以利于提升透气性。

　　茶壶容积相对宽松，便于茶条舒张和味道的浸出。这与乌龙茶用壶以幼为贵凑巧相反。二三人同饮普洱茶，寻常用250毫升紫砂壶，人多时可用300-400毫升的茶壶冲泡。刚买到的新壶要用茶水煮一煮，以去除窑味和土味，并经操纵一段功夫(俗称养壶)后再冲泡好茶，到达壶熟茶香的效益冲泡。别的，用瓷壶和瓷盖碗茶具也可冲泡普洱茶。

　　2、烧水具现今常用顺手泡烧水，对照便当。假使冲泡少少对照好的普洱茶时，应以铜壶或砂壶明火烧水，以仍旧泉水的活性和提升水温。

　　3、茶杯 寻常以白瓷或青瓷为宜，以便于抚玩普洱茶的迤俪汤色。茶杯应大于时刻茶(乌龙茶)用杯，以厚壁大杯大口吃茶，这既合适普洱茶醇厚香甜的性子，也对照靠近云南人粗旷的吃茶习俗。

　　4、公道壶 以质地较好的透后玻璃具为首选。普洱茶以茶汤光后亮丽、色彩多变而著称。人们通常把云南普洱茶的汤色比喻为陈红酒、琥珀、石榴红、宝石红等等。观色已成为普洱茶艺中的一道特殊景象。普洱茶的茶汤色泽和质地因茶叶的产地、筑造工艺、用料、贮藏情况、陈化年限等差异而展现出差异的变动。观汤既是审美也是评议茶质是非的主要合节。

　　5、剥茶起样子像起子，以硬木或硬竹子筑造，用于紧压茶的解块。通过逐层拨茶，既能仍旧茶条的完美，删除碎末茶，又便于面茶与里茶的搭配，精确响应紧压茶的品德。

　　备茶 对待普洱紧压茶，茶性有里表之分，即使是一块里表用料类似的紧压茶，跟着存放功夫的延续，表茶和里茶的茶性也有区别。以是，正在饮用之前，应将紧压茶终结，放入陶罐里让其散散气，同时让面茶与里茶同化匀称。对待密封较苛的幼包装散茶，饮用之前也应让其透透气。源委云云执掌后饮用，其品德优于现解块现开封现冲泡。这有点形似于品红酒，寻常应避免现开现饮，开瓶后放一段功夫后再饮，以击活酒性。

　　云南普洱茶有散茶和紧茶之分、新旧之分、青茶和熟茶之分;发酵茶有轻发酵、适度发酵、重发酵等，茶性各不沟通。每一支普洱茶都有其只身的特性，只要谙习所沏茶叶的特性，再通过娴熟的冲泡，能力体现出茶的特性美。茶性决意了茶具的采取、投茶量多少、水温的凹凸、冲泡节律速慢，以至于选用什么水。茶性与冲泡格式之间有着很多微妙的合联。就云南普洱茶的冲泡手段而言，粗老茶差异于细嫩茶，青饼差异于熟饼，陈茶差异于新茶，轻发酵茶差异于较重发酵茶，辛酸底茶(辛酸味侧重)差异于甜底茶等等。是以，对一支普洱茶要举行须要的试泡，通过试泡谙习茶性，确定冲泡办法。

　　践诺中，咱们通常会有云云的经过：有的普洱茶须要泡较长功夫才出味，而有的普洱茶却能短时出浓汤。这是因为普洱茶的筑造工艺和原料正在起感化。无论守旧青茶仍然人为发酵茶，底子原料都是云南晒青茶。守旧晒青茶多人为茶农手工揉捻，其揉捻功夫较红茶、绿茶、观音茶等茶类短，揉捻水平也轻于这些茶类，所以茶味的浸出功夫相对较从容。这类普洱茶正在冲泡历程中，老是让人有茶味长久，茶韵悠长的感受。当然，也有采用死板揉捻筑造晒青毛茶的。这部门茶叶冲泡时出味相对较速。别的，云南大宗普洱茶紧压茶，除用少量细嫩面茶表，多人以中级茶为主料，以至有部门粗老叶。这些成熟叶和粗老叶对酿成普洱茶的特地风致起着主要的感化。这部门茶叶的味道浸出也相对细嫩茶较慢，也不宜迅速冲泡。再从发酵水平对普洱茶的味道浸出速率影响看，轻发酵或发酵适度的普洱茶，其味道浸出速率慢于重发酵或发酵太过的茶。

　　1、宽壶留茶根闷泡法：对待品德较好的普洱茶采用宽壶留根闷泡法。留根即是经洗茶后从始至终将泡开的茶汤留正在茶壶里一部门，不把茶汤倒干。寻常采用留四出六或留半出半。每次出茶后再以开水添满茶壶，直到结尾茶味变淡。

　　闷泡是指功夫相对较长，节律讲求一个慢字。留根和闷泡道出了云南普洱茶的茶性。采用留根和闷泡，既能调整从始至终的茶汤味道，又为普洱茶的味道酿成留下满盈的功夫和余地，到达茶熟香温的最佳境地。

　　2、中壶时刻茶泡法：即是现冲现饮，每次倒干，不留茶根。茶壶的容积因吃茶者的数目而定。用此格式也能冲泡好云南普洱茶。如对部门对照新的普洱茶或有轻异味的茶，操纵中型壶现冲现饮，头几泡除去新异味，提升后几泡的纯度。对待部门重发酵茶，采用速冲倒干法便于避免茶汤发黑。对待辛酸味较重的茶叶，中壶速冲能减轻辛酸味。对待一部门采用死板揉捻筑造晒青的普洱茶品，因茶味浸出较速，冲泡时也以此法为宜。

　　实际中通常会见一部门贮藏欠妥而茶叶质地却很好的普洱茶，要么轻度受潮，要么窜味，开汤时茶味不敷单纯，但浓甜度和厚度尚可。对待这类茶叶，冲泡时也采用以宽壶闷泡法，只是头一、二泡不留根，三泡起再留根闷泡。

　　3、盖碗杯冲泡法：此法有利于提升冲泡温度，提升茶叶的香气，对照适宜于冲泡粗老普洱茶。但对待少少细嫩茶，条件冲泡者要工夫娴熟，不然会浮现水闷气或烫熟茶叶的表象。盖碗冲泡必然水平上删除了器皿对茶汤醇度的有利影响，对照适合评茶。

　　1、投茶量：冲泡普洱茶时，投茶量的巨细与吃茶习俗、冲泡格式、茶叶的特性有着亲热的合联，富于变动。就吃茶习俗而言，港台、福筑、两广等地习俗饮酽茶;云南也以浓饮为主，只是投茶量略低于前者。江浙、北方爱好淡饮。就云南人的吃茶习俗而言，采用留根闷泡法时，冲泡品德平常的茶叶，投茶量与水的质料比寻常1：40或1：45。对待其他地域的消费者，可能此为参照，通过增减投茶量来调整茶汤的浓度。假使采用时刻泡法，投茶量可适宜加多，通过操纵冲泡节律的速慢来调整茶汤的浓度。就茶性而言，投茶量的多少也有变动。比方，熟茶、陈茶可适宜加多，生茶、新茶适宜删除等等。切忌沿袭旧规。

　　2、沏茶水温：水温的驾御，对茶性的体现有着主要的感化。高温有利于发散香味，有利于茶味的迅速浸出。但高温也容易冲出辛酸味，容易烫伤一部门高等茶。确定水温的凹凸，必然要因茶而异。比方，用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适宜开水冲泡;用料较嫩的高等芽茶(如较新的宫廷普洱)、高等青饼适宜适宜降温冲泡。避免高温将细嫩茶烫熟成为菜茶。

　　云南大部门地域属于高原，开水温度低于沿海、平原地域。如昆明的开水温度正在94℃旁边，适合直接冲泡绝大大批熟茶，对待青茶，除部门高等茶表，大部门也可直接用开水冲泡。正在冲泡部门高等新青茶时，除直接降温表，还可通过不加壶盖或开水高冲来低落水温，避免因茶叶烫熟而出现水闷气。

　　3、冲泡功夫：冲泡功夫是非的操纵，方针是为了让茶叶的香气、味道体现满盈精确。如前所述，因为云南普洱茶的筑造工艺和原料采取的特地性，决意了冲泡的格式格式和冲泡功夫的是非。冲泡功夫的驾御，就法则而言：陈茶、粗茶冲泡功夫长，新茶、细嫩茶冲泡功夫短;手工揉捻茶冲泡功夫长，死板揉捻茶冲泡功夫短;紧压茶冲泡功夫长，散茶冲泡功夫短。详细驾御时，要凭据茶叶的性子决意。比方，用350毫升紫砂壶宽壶留根闷泡法冲泡八十年代出产的中档七子熟饼7572(勐海产)时，投茶量6-8克，经洗茶后注入开水，闷泡5分钟后，倾出二分之一即可饮用。用统一格式冲泡同期间的中档青饼时，投茶5-7克，经洗茶后注入开水，闷泡5分钟旁边即可饮用。如用此法冲泡民国期间的紧茶时，投茶量适宜加多，闷泡功夫可延伸到5-7分钟。对少少辛酸味侧重的新茶，冲泡时要操纵好投茶量，缩短冲泡功夫冲泡，以改正味道。

　　4、合于洗茶：洗茶这一观念浮现于明代。《茶谱》(明朝)载凡烹茶，先以热汤洗茶叶，去其尘垢、凉气冲泡，烹之则美。对待普洱茶，洗茶这一历程必不成少。这是由于，大大批普洱茶都是隔年以至数年后饮用的冲泡，贮藏越久，越容易浸积零落的茶粉和灰尘，通过洗茶到达涤尘润茶的方针。对待品德对照好的普洱茶，洗茶时当心驾御节律，杜绝多次洗茶或高温长功夫洗茶，删除茶味流失。

　　是第一次泡普洱茶?然而思泡一杯特地好的普洱茶?不要紧，不必忧愁，普洱茶是一齐茶叶品种中冲泡格式最多，也是最容易操作的一种。

　　水温?普洱茶的水温是最好驾御的：1000C;是不是很容易?不象龙井要850C，碧螺春要750C，很难操纵，而普洱茶只须水全体煮沸即可。

　　茶叶浸泡功夫?第一道茶水可能弃去，第二道起作饮用，但第二道的茶叶浸泡功夫可能短些如10-20秒，第三道浸泡功夫略为第二道长些如30-40秒，以此类推，越沏茶水浓度越淡，则浸泡功夫也就可能越长。看以下树范：

　　7. 正在享用之余可别忘了滤杯中的茶叶，切切别将他弃了，普洱瑕瑜常耐泡的，正在将喝完第一道时，您可能将滤杯放回茶杯中，同样再次注水，盖上，静置幼会儿，第二杯普洱又泡好了。

　　是不是很便当?赶速发端吧，本人筑造一杯香浓醇和的普洱茶。返回搜狐，查看更多云南普洱茶的冲泡本领 (无缺版)