闭于主食该不该吃的商量相似就平昔没有止息过。近20年里，不息有种种热销书、商讨结果正在离间主食正在人们餐盘中的身分。但是，主流养分学界还是会倔强地告诉大多：主食，必定要吃。

　　正在中国，主食通常指谷类食品，也称为粮食，最常见的是大米、面粉及其成品，譬喻米饭、面条主食、馒优等。此表，杂豆类食品和薯类食品也该当算作主食，譬喻绿豆、红豆、芸豆，红薯、土豆、紫薯等。

　　正在中国养分学会推出的中国住民均衡炊事浮图中，普通食品被分为5层，此中主食类占领最底层，摄入量最大，意味着主食是均衡炊事的本原。《中国住民炊事指南》倡导，食品多样，谷类为主，成年人每天应摄入谷类食品250克400克。

　　主食以淀粉为主，重要供应碳水化合物。碳水化合物是最急迅、最洁净的人体能量起源。固然卵白质和脂肪也能为身体供应能量，可是这两种养分素的产能经过都市扩展身体包袱，同时出现代谢废料。

　　要是身体的重要能源从碳水化合物改为卵白质和脂肪，卵白质代谢增强，出现的尿素扩展，会给肝脏和肾脏带来包袱；脂肪不行彻底认识，而是出现酮酸，需求实时摒除，更会扩展肾脏的包袱。少许代谢才气较弱的人不吃或者少吃主食之后会感想身体委顿主食，表情和皮肤变差，追念力消浸。肝肾性能不全的人更不行采用这种服法。

　　主食中的粗粮、杂粮是炊事纤维的紧要起源，是B族维生素的紧要起源。当然，主食也含必定量的卵白质，但含量不敷高，且不属于优质卵白。除非烹饪时格表增加油脂，主食的脂肪含量通常很少。

　　要是主食吃得不敷，不光形成碳水化合物摄入不敷，更大的题目是，会导致人们吃更多的动物性食品。由于不吃主食，只吃蔬菜是吃不饱的，人们就需求更多的动物性食品来填饱肚子。而以动物性食品为主的炊事，是公认的不矫健、不环保的式样。

　　宇宙卫活力闭早就把红肉和肉类加工品（腊肠、火腿、培根、咸肉等）列为一类致癌物，由于过多的红肉会扩展肠癌的危机。许多商讨注解，过多的红肉（每天均匀100克以上）和红肉加工品（每天25克以上）恐怕会扩展罹患高血压、冠心病、乳腺癌、前线腺癌等疾病的危殆。于是，《中国住民炊事指南》中推举的每天40克75克的红肉是很平安的，而要是不吃主食，肉类就容易超量。

　　尚有一点，比拟于以谷物为主食，以动物性食品为主食会大大扩展资源破费，违背了节能环保的心灵，越发不适合中国的国情。

　　于是，主食照旧要吃，也必定要吃，要害是要吃对主食。昔人说“五谷为养”，要明确，古时刻的五谷，并不是咱们现正在的精米白面。那时刻吃的是糙米、幼米等全谷物。咱们要从头让全谷物粗杂粮回到餐盘里。《中国住民炊事指南》倡导，全谷物该当占主食的1/3的量。此表，杂豆类和薯类也可能局限取代主食。

　　主食的烹饪门径也很紧要。炒饭、炒面、炒饼、油饼、炸糕等增加了巨额脂肪和糖的主食，都不行算作好主食。好主食的4个特质是：一要杂，二要淡，三要不加糖主食，四要不加油。主食怎样吃？一要吃够 二要吃对