近年来许多人以为吃富含碳水化合物类的食品会使人发胖，如米饭、面成品、马铃薯。到底上这是不确切的，形成肥胖的真正因为是能量过剩。正在碳水化合物、卵白质和脂肪这三类产能养分素中，脂肪比碳水化合物更容易形成能量过剩。1g碳水化合物或卵白质正在体内可爆发约17kJ（4kcal）能量，而1g脂肪则能爆发约38kJ（9kcal）能量，也便是说一致重量的脂肪约是碳水化合物供给能量的2.2倍。另皮毛关于碳水化合物和卵白质，富含脂肪的食品口感好，刺激人的食欲，使人容易摄入更多的能量。动物实行声明，低脂伙食摄入很难造出肥胖的动物模子。从不束缚进食的人群斟酌也察觉，当供给高脂肪食品时，受试者需求摄入较多的能量才智满意他们食欲的哀求，而供给高碳水化合物低脂肪食品时，则摄入较少能量就能使食欲满意。是以进食富含碳水化合物的食品，如米面成品，阻挡易形成能量过剩使人发胖。

　　米饭和面食含碳水化合物较多，摄入后可造成葡萄糖进入血液轮回并天生能量。许多人工了省略高血糖带来的迫害，往往思到去束缚主食的摄入量。有些人以为，低碳水化合物能够迅疾减肥。其余，有少许女性为了寻觅肉体苗条，也很少吃或简直不吃主食。

　　碳水化合物是人体不成贫乏的养分物质，正在体内开释能量较速，是红细胞独一可运用的能量，也是神经编造、心脏和肌肉举止的首要能源，对组成机体构造、支撑神经编造和心脏的平常性能、巩固耐力、升高管事效果都有苛重事理。平凡人合理伙食的碳水化合物供给能量比例应抵达50%～65%主食。过去医师给糖尿病患者保举的伙食中，碳水化合物供给的能量仅占总能量的20%，使患者永远处于半饥饿形态主食，这对病情把握倒霉。跟着科学斟酌的长远，现正在已改观了这种概念，对糖尿病患者渐渐放宽碳水化合物的摄入量。目前正在碳水化合物含量不异的环境下，更夸大采选GI低的食品（即单元韶华内血糖升高较少的食品，如极少加工的粗粮，如煮过的整粒幼麦、大麦及黑麦、稻麸、硬质幼麦面条、通心面、黑米、荞麦、深化卵白质的面条、玉米面粥、玉米面糁等）。

　　低碳水化合物能够迅疾减肥。这种减肥伙食有更光鲜的副效率，可导致口臭、腹泻、委顿和肌肉痉挛，更苛重的是扩大了患血汗管疾病的紧张，使糖尿病患者更容易爆发并发症。

　　很多人以为碳水化合物是血糖的独一出处，不相识卵白质、脂肪等非糖物质正在体内经糖异生途径也可改变为血糖，以是他们肃穆束缚主食，并巨额食用高卵白质及高脂肪的食品，盲目煽惑吃动物性食品。这种做法只预防到即时血糖效应，而疏忽了总能量、脂肪摄入量增进的永远迫害。无论是碳水化合物照旧卵白质和脂肪，摄入过多，都市造成脂肪正在体内积蓄。食品碳水化合物的能量正在体内更易被运用，食品脂肪更易改造成脂肪积蓄。

　　本文由上海市疾病抗御把握中央健壮迫害身分监控所副所长朱珍妮举办科学性把闭。主食吃的越少越好？这些养分误区你中招了吗？