总体来说大米和面粉没有太大分别，平常饮食依旧要留神主食多样化，米和面轮换着吃，并多吃全谷物、杂豆等食品。

　　我疆域地960万平方公里，具有明显的地区分别，此中以南北之间最为鲜明主食，文明、饮食方面都有着各自的特性。

　　不过不绝以后，闭于“米和面哪个好”的冲突就没停过。终归该吃米依旧吃面？量度这一题主意规范，不单仅是口感，还该当思索到养分代价、易消化水平、所含热量等方面。

　　题目来了：米和面，哪一个做主食更壮健呢？倘使非要从养分因素和热量上斗劲的话，二者差异不大：

　　依据《中国食品因素表》的数据，平等重量的稻米（大米）和幼麦粉（特精粉）含有的三大养分素相差无几，同时其他养分素如伙食纤维、B族维生素、铁、钠等的含量也根基肖似，以是从养分角度来看米和面现实相差不大，不必过于纠结。

　　100g的稻米（大米）：热量为346kcal，碳水化合物77.2g，脂肪0.8g，卵白质7.4g。

　　100g的幼麦粉（特精粉）：热量为350kcal，碳水化合物74.6g主食，脂肪1.1g，卵白质10.3g。

　　米和面是碳水化合物含量最高的食物种别，总体上看，大米和面粉都是过程邃密加工的主食，它们供给的维生素、矿物质、伙食纤维很少。

　　大常人群要思从主食中获取更多养分，依旧该当粗细搭配，用绿豆、燕麦等粗粮代庖一个人精米白面。

　　100克馒头的升糖指数是88.1，米饭是83.2，面条则是81.6，都正在80以上，都属于高升糖指数食品，于是对血糖的影响分别不大，糖友正在食用的光阴都得留神适量。

　　不表米主食主食、面的加工邃密水平、烹饪手法、软烂水平等等也会影响升糖指数主食，譬喻粥跟干饭，粥的升糖才干就要远远赶上干饭。而煮烂的面条与干拌面，煮面条的升糖才干就要赶上干拌面pg娱乐电子游戏官网。

　　糖友奈何吃米和面呢？必然记得量要限定。岂论是吃面、吃米，每顿最好不要赶上2两，但也不行不吃主食，最好依据本人的体力营谋来合理陈设一日三餐，吃主食时，搭配其他配菜。有利于养分平衡，中和举座的升糖指数。

　　许多人以为，喝粥和用汤泡饭是养胃的好服法。但这种概念有些单方，永久喝粥或者吃汤泡饭并不行养胃。

　　粥和汤泡饭往往未经品味就吞下，没有被唾液中的唾液淀粉酶实行开始消化，过多的水分摄入稀释了胃液，还使得胃容量增大，正在必然水平上加重了胃的职守。

　　于是，胃病患者不行顿顿喝粥，可每天喝一次。还可合适吃极少面食，每一口嚼15~20次，同样有帮养胃。

　　简单比较大米和白面的热量，分别并不大，枢纽要看它们最终被做成什么样、所含水分的多少，以及有没有加油和糖等。

　　油、糖含量：譬喻把面粉做成葱油饼、烧饼、火烧、油条、面包、面点等，必要插手许多油，有的还要加糖。倘使食品中带馅儿，也少不了加油、肥肉等，与米饭比拟，这些面食的热量鲜明会斗劲高。

　　水分含量：倘使面食中不加油、糖、馅儿等，就要比较水分含量。水分含量越大，“干货”越少，热量就低极少。普及白米饭的水分含量常常正在62%~65%；除了软面条表，面食多半都邑低于这个数值，譬喻馒头的水分含量粗略是45%~50%，主食面包唯有40%操纵，至于馕、馍片、干煎饼之类的干燥主食，水分含量更低。

　　以是，不管是馒头依旧米饭，它们的饱腹感都斗劲低，晦气于减重。必要减肥的诤友，能够抉择喝粥，喝粥比吃面更好限定摄入，淘汰热量过高的危害。面条以全麦面、莜麦面、荞麦面等粗粮面最好。

　　这句话的有趣是：洗米淘米的光阴不要过分探求邃密，而正在煮面蒸面的光阴则要多点耐心，把面彻底蒸熟煮熟。

　　由于大米中含有水溶性的维生素和无机盐，这些“家伙”首要存正在于米粒的表层，米淘两遍，B族维生素就最先流失了。赶上两遍，则各样养分因素都最先流失。

　　创议淘米次数不要过多，大凡用净水淘洗两遍即可，不要用力揉搓。不要用热水和活动水淘米。

　　而煮面蒸面的光阴倘使落空耐心，9成熟或者8成熟的光阴就下肚，则很有不妨酿成胃胀、消化不良等处境，吃紧的又有不妨腹泻和吐逆。

　　做米饭时，能够一半白米搭配一半其他杂粮，或者加极少红薯丁、山药片、芋头仔等。

　　做馒头、发糕、煎饼、面包等面食时，能够增添20%操纵的杂粮粉，增添量赶上20%，面筋卵白会被吃紧稀释，面食口感会变差。面条中能够插手少量杂豆粉，口感更滑爽，也能够插手莜面、荞麦面、玉米面等，但做出来的面条韧性消浸。

　　煎、炸、炒、烘焙乃至烧烤都能够行动主食的创造手法，但这些烹造办法多少都对壮健有所影响。常见的创造手法中蒸和煮都是斗劲壮健的，如蒸米饭、蒸馒头、煮面条等。

　　终归该吃米依旧吃面，量度这一题主意规范，不单仅是口感，还该当思索到养分代价、易消化水平、所含热量等方面。

　　总体来说大米和面粉没有太大分别，平常饮食依旧要留神主食多样化，米和面轮换着吃，并多吃全谷物、杂豆等食品。pg娱乐电子游戏官网主食许多人说面食比米饭养分代价高这么多年的南北之争有谜底了？