幼幼“土豆君”，火了又再火。农业部日前公告《合于促进马铃薯物业斥地的向导看法》，提出到2020年，马铃薯种植面积增加到1亿亩以上，适宜主食加工的品各式植比例抵达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

　　因而，这份《向导看法》一公布，又正在社会上激励热议。马铃薯，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆丝、地三鲜、土豆炖牛肉……这些年，咱们吃过多少土豆，惟恐数也数不清。不少人心存困惑，为啥要修议马铃薯主食斥地，是粮食不足吃了吗？马铃薯作主食，如何个服法？马铃薯物业斥地，又该如何促进？

　　“马铃薯主食斥地，并不是让公共直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院农产物加工所所长戴幼枫讲明，马铃薯主食斥地，便是用马铃薯加工成适合中国人消费风俗的馒头、面条、米粉等主食产物，告竣马铃薯由副食消费向主食消费转折、由原料产物向物业化系列造造品转折、由温饱消费向养分矫健消费转折。

　　农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已毗连12年丰收，执行马铃薯主食斥地，并不料味三大口粮崭露欠缺。但从需要侧布局来看，口粮崭露‘三量齐增’景色，极端是玉米去库存压力大，因而要调减玉米种植面积。从需求侧布局来看，跟着生存秤谌和消费秤谌的提拔，找寻养分矫健成为消费趋向，而农产物商场布局又较量简单。因而，把马铃薯纳入主食公共庭，有帮于促进农业需要侧和需求侧的有用对接。”

　　别的，促进马铃薯主食斥地，尚有利于缓解资源处境压力，告竣农业可接续发扬。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，合适性广，种植起来更为容易。

　　食品史声清晰马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，正在欧美等国，马铃薯行动主食一经有几百年的史乘。就中国而言，正在西北的陕西、宁夏片面区域，东北片面区域，马铃薯一经成为老公民餐桌上的主食。跟着经济发扬，消费需求日渐多元，为了适应这种趋向，咱们应连续告竣主食的多元化，正在寰宇周围扩充马铃薯主食。

　　最令人心动的，是马铃薯的养分代价。农业部食品与养分发扬推敲所所长王幼虎说，通过检测发觉，马铃薯主食含有人体所需的通盘7类养分物质，还增添了常日主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉。

　　从事马铃薯育种及物业斥地的希森集团董事长梁希森告诉记者：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员正在太空中的食品也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的养分代价可见一斑。”

　　王幼虎说，项目组正在内蒙古的测验注解，对峙食用马铃薯全粉占比30%的馒头，人体中的血糖、血脂和胰岛素等目标更矫健。

　　“光听讯息上说马铃薯主食化，然则正在超市里也没见过马铃薯馒头，正在哪儿能买到？”说起马铃薯主食化，正正在超市采购食物的北京市民王大姨很好奇。

　　“马铃薯全粉养分代价较量高，凡是全粉含量正在20%—30%的马铃薯馒头就很好吃。”梁希森说，希森集团旧年6月首先工场化坐褥马铃薯馒头，表地普遍馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个，产物求过于供，还豪爽出售到天津、济南等地，北京商场也正在缓慢开垦中。

　　不单是馒头，正在中国农科院举办的马铃薯物业斥地高层研讨暨成就公布会上，现场布列了6大类154种马铃薯主食产物，除了馒头、面条这些人人型主食，尚有入口即化的豆沙糕，造型簇新的菊花饼，精美厚味的曲奇饼干……厚味的口感，让品味者拍案叫绝。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产物为例，改日10年，以20%的速率促进，马铃薯守旧主食产物的消费才具可达2000万吨操纵，息闲型产物的消费才具能达800万吨操纵。”王幼虎说，马铃薯产物商场将是一片辽阔“蓝海”。

　　“加疾促进马铃薯物业化势正在必行。”余欣荣说，马铃薯物业化获得阶段性希望，但要知足潜力远大的商场，还必要从各枢纽入手，连续加疾物业化程序。

　　“育种革新还需增强，特别是适宜主食加工的马铃薯种类选育做事。”戴幼枫说，马铃薯由于产地、种类的差别，淀粉等干物质含量有显着的区别。好比山东产区的少少种类亩产可达3—4吨，但淀粉含量较低，出粉率低；相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高，但亩产量却仅有1—1.5吨。专家暗示，若何培养出高产且高淀粉含量的种类是物业斥地的另一枢纽。

　　王幼虎先容，农科院构修了245个马铃薯种类的根底音信数据库，确定马铃薯的筛选系统。共筛选出4个生态区的18个适宜主食斥地的种类，加疾破解这一困难。

　　“加工困难亟须破解。”戴幼枫以为，全粉加工枢纽面对两大困难。一是企业气力亏弱，产能较低。目前寰宇惟有8万吨的产能，并且本质开工率不到一半。二是坐褥本钱偏高主食。“以熟粉来说，面粉每吨本钱为4000元，马铃薯全粉每吨必要1万—1.2万元。若那边理本钱偏高的题目将是从此的中心。”

　　“主食产物要尤其足够。”余欣荣说，企业可能精巧地开掘商场需求，革新出尤其多样的马铃薯主食产物。据领略，马铃薯馒头已正在京津冀600多家超市出售，但要知足差别区域的饮食风俗，差别目标的消费群体，还必要企业加大革新产物的力度。

　　我国耕地面积有限，资源处境管理日益趋紧，大肆执行马铃薯物业化，增加马铃薯种植面积，会不会变成与三大主粮争地抢水的场面？

　　“扩充马铃薯物业，不会与三大谷物抢水争地。”曾衍德说，愚弄南方冬闲田、西北干旱半干旱区域和华北地下水超采区，因地造宜增加马铃薯坐褥，力求变成马铃薯与水稻、幼麦和玉米的互相添补、调和发扬的场面。

　　“增添马铃薯种植面积，正好与调治种植布局相契合。”曾衍德说，当下玉米产能过剩，过去12年寰宇玉米种植面积增添了2亿多亩，此中“镰刀弯”区域就占了近四成。改日，“镰刀弯”区域可能增添需水量少、产量相对较高的马铃薯种植面积。

　　马铃薯物业化，更应当有中心地梯次促进。余欣荣说，改日将依照“一个主核心、七个次核心”的整个布狭窄进。行动主核心的北京，将成为马铃薯产物研发身手核心，变成一批引颈性的产物配方和加工工艺。梯次促进东北、华东、华中、华南、西南和西北区域马铃薯斥地，培养消费群体，拓展消费商场，并依据区域消费风俗，斥地拥有区域特性的马铃薯产物，知足消费需求。

　　马铃薯坐褥扶帮计谋还需慢慢落地。曾衍德先容，相合部分将完整马铃薯坐褥扶帮计谋，落实农业支柱包庇补贴、农机采办补贴等计谋。激动各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水、气等价钱优惠。加大对马铃薯坐褥的参加，支柱种薯坐褥、储备举措树立、尺度化坐褥身手扩充、商场与音信供职等枢纽。踊跃追求马铃薯物业信贷保证和保障机造，指导金融机构增加对马铃薯主食品业的信贷支柱力度，增添授信额度，实行优惠利率。

　　“但财务资金参加只是起指导影响主食。”戴幼枫暗示，马铃薯物业斥地涉及科研、坐褥、加工、流利、消费等多枢纽，是一项繁杂的体系工程。对峙当局指导和商场调整相连系，充盈阐明企业的启发和树范影响，展开主食斥地身手形式攻合，修正和完整主粮化加工工艺，搞好主粮化消费指导，材干真正让马铃薯成为公民餐桌上的主食。（记者 冯华 王浩）马铃薯主食化是近照样远？