幼幼“土豆君”，火了又再火。农业部日前布告《合于胀动马铃薯家当斥地的引导主见》，提出到2020年，马铃薯种植面积扩展到1亿亩以上，适宜主食加工的品各类植比例抵达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

　　是以，这份《引导主见》一公布，又正在社会上激发烧议。马铃薯，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆丝、地三鲜、土豆炖牛肉这些年，咱们吃过多少土豆，也许数也数不清。不少人心存迷惑，为啥要倡始马铃薯主食斥地，是粮食不足吃了吗？马铃薯作主食，何如个服法？马铃薯家当斥地，又该何如胀动？

　　“马铃薯主食斥地，并不是让大多直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院农产物加工所所长戴幼枫注脚，马铃薯主食斥地，即是用马铃薯加工成适合中国人消费习俗的馒头、面条、米粉等主食产物，实行马铃薯由副食消费向主食消费转化、由原料产物向家当化系列造造品转化、由温饱消费向养分壮健消费转化。

　　农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已连气儿12年丰收，引申马铃薯主食斥地，并不虞味三大口粮呈现缺少。但从提供侧构造来看，口粮呈现三量齐增表象，希奇是玉米去库存压力大，是以要调减玉米种植面积。从需求侧构造来看，跟着生计程度和消费程度的晋升，寻找养分壮健成为消费趋向，而农产物商场构造又较量简单。是以，把马铃薯纳入主食大多庭，有帮于胀动农业提供侧和需求侧的有用对接。”

　　另表，胀动马铃薯主食斥地，尚有利于缓解资源情况压力，实行农业可赓续繁荣。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄主食，适当性广，种植起来更为容易。

　　食品史注清晰马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，正在欧美等国，马铃薯行为主食仍然有几百年的史册。就中国而言，正在西北的陕西、宁夏片面区域，东北片面区域，马铃薯仍然成为老子民餐桌上的主食。跟着经济繁荣，消费需求日渐多元主食，为了适应这种趋向，咱们应不息实行主食的多元化主食，正在宇宙鸿沟扩大马铃薯主食。

　　最令人心动的，是马铃薯的养分价格。农业部食品与养分繁荣斟酌所所长王幼虎说，通过检测发明，马铃薯主食含有人体所需的全盘7类养分物质，还弥补了闲居主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉。

　　从事马铃薯育种及家当斥地的希森集团董事长梁希森告诉记者：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员正在太空中的食品也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的养分价格可见一斑。”

　　王幼虎说，项目组正在内蒙古的实践标明，坚决食用马铃薯全粉占比30%的馒头，人体中的血糖、血脂和胰岛素等目标更壮健。

　　“光听音讯上说马铃薯主食化，不过正在超市里也没见过马铃薯馒头，正在哪儿能买到？”说起马铃薯主食化，正正在超市采购食物的北京市民王姨娘很好奇。

　　“马铃薯全粉养分价格较量高，平常全粉含量正在20%30%的马铃薯馒头就很好吃。”梁希森说，希森集团旧年6月初阶工场化坐蓐马铃薯馒头，本地泛泛馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个，产物求过于供，还大方发售到天津、济南等地，北京商场也正在逐步开荒中。

　　不仅是馒头，正在中国农科院举办的马铃薯家当斥地高层研讨暨功劳公布会上，现场罗列了6大类154种马铃薯主食产物，除了馒头、面条这些公多型主食主食，尚有入口即化的豆沙糕，造型新鲜的菊花饼，敏捷厚味的曲奇饼干厚味的口感，让品味者击节称赏。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产物为例，他日10年，以20%的速率胀动，马铃薯守旧主食产物的消费才能可达2000万吨支配，息闲型产物的消费才能能达800万吨支配。”王幼虎说，马铃薯产物商场将是一片雄伟“蓝海”。

　　“加快胀动马铃薯家当化势正在必行。”余欣荣说，马铃薯家当化博得阶段性发展，但要餍足潜力远大的商场，还须要从各症结入手，不息加快家当化程序。

　　“育种立异还需巩固，特别是适宜主食加工的马铃薯种类选育职业。”戴幼枫说，马铃薯由于产地、种类的分别，淀粉等干物质含量有显著的区别。好比山东产区的极少种类亩产可达34吨，但淀粉含量较低，出粉率低；相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高，但亩产量却仅有11.5吨。专家展现，怎样造就出高产且高淀粉含量的种类是家当斥地的另一合头。

　　王幼虎先容，农科院修建了245个马铃薯种类的根基讯息数据库，确定马铃薯的筛选体例。共筛选出4个生态区的18个适宜主食斥地的种类，加快破解这一困难。

　　“加工困难亟须破解。”戴幼枫以为，全粉加工症结面对两大困难。一是企业气力脆弱，产能较低。目前宇宙只要8万吨的产能，并且现实开工率不到一半。二是坐蓐本钱偏高。“以熟粉来说，面粉每吨本钱为4000元主食，马铃薯全粉每吨须要1万1.2万元。怎样处置本钱偏高的题目将是以来的重心。”

　　“主食产物要愈加充足。”余欣荣说，企业可以聪慧地暴露商场需求，立异出愈加多样的马铃薯主食产物。据清晰，马铃薯馒头已正在京津冀600多家超市发售，但要餍足分别区域的饮食习俗，分别主意的消费群体，还须要企业加大立异产物的力度。

　　我国耕地面积有限，资源情况限造日益趋紧，鼎力引申马铃薯家当化，扩展马铃薯种植面积，会不会变成与三大主粮争地抢水的场合？

　　“扩大马铃薯家当，不会与三大谷物抢水争地。”曾衍德说，行使南方冬闲田、西北干旱半干旱区域和华北地下水超采区，因地造宜扩展马铃薯坐蓐，力图变成马铃薯与水稻、幼麦和玉米的彼此增补、调解繁荣的场合。

　　“扩充马铃薯种植面积，正好与调理种植构造相契合。”曾衍德说，当下玉米产能过剩，过去12年宇宙玉米种植面积扩充了2亿多亩，此中“镰刀弯”区域就占了近四成。他日，“镰刀弯”区域能够扩充需水量少、产量相对较高的马铃薯种植面积。

　　马铃薯家当化，更该当有重心地梯次胀动。余欣荣说，他日将遵照“一个主核心、七个次核心”的全部结构胀动。行为主核心的北京，将成为马铃薯产物研发身手核心，变成一批引颈性的产物配方和加工工艺。梯次胀动东北、华东、华中、华南、西南和西北区域马铃薯斥地，造就消费群体，拓展消费商场，并依照区域消费习俗，斥地拥有区域特质的马铃薯产物，餍足消费需求。

　　马铃薯坐蓐扶帮计谋还需渐渐落地。曾衍德先容，相合部分将完整马铃薯坐蓐扶帮计谋，落实农业接济爱护补贴、农机置办补贴等计谋。激发各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水、气等价钱优惠。加大对马铃薯坐蓐的加入，接济种薯坐蓐、储备措施修理、程序化坐蓐身手扩大、商场与讯息任事等症结。踊跃探寻马铃薯家当信贷保证和保障机造，诱导金融机构扩展对马铃薯主食家当的信贷接济力度，扩充授信额度，实行优惠利率。

　　“但财务资金加入只是起诱导感化。”戴幼枫展现，马铃薯家当斥地涉及科研、坐蓐、加工、畅通、消费等多症结，是一项纷乱的编造工程。坚决当局诱导和商场调整相联络，足够施展企业的策动和树模感化，发展主食斥地身手形式攻合，更正和完整主粮化加工工艺，搞好主粮化消费诱导，本事真正让马铃薯成为子民餐桌上的主食。(记者 冯华 王浩)2020年我疆域豆主食泯灭占3成 土豆馒头何时能吃上